Unsere Baumkuchen: Konditoren-Kunst nach alter Tradition
Zum Backen eines Baumkuchens gehören – abgesehen von besten Zutaten wie edler Butter, aromatischen Tonkabohnen, frischer Zitronenschale und dem heißen Feuer – in erster Linie eine jahrzehntelange Erfahrung und Wissen. Wir geben unser Wissen über Generationen hinweg in unserer Konditorenfamilie weiter. Schicht für Schicht wird unser Baumkuchen auch heute noch von Hand aufgetragen und vor offener Flamme gebacken. Ring für Ring erhält er so sein charakteristisches Erscheinungsbild, das an die Jahresringe eines Baumes erinnert. Aprikosenkonfitüre umschließt zart seine Poren und verleiht dem Baumkuchen zusammen mit einer Vanilleglasur oder umhüllt von Schokolade seinen einzigartigen Geschmack.
Unsere Rezepte stehen für handgemachte Qualität und werden daher seit Generationen nahezu unverändert weitergegeben.
Eine kurze Geschichte des Baumkuchens
Baumkuchen sind schichtweise aufgebaute Kuchen, die über offener Flamme gebacken werden. Die erste Erwähnung fand der Baumkuchen 1682 in einem diätischen Kochbuch von Johann Sigismund Elsholtz, welcher der Leibarzt von Kurfürst Friedrich Wilhelms von Brandenburg war. Wann er jedoch genau erfunden wurde, ist nicht bekannt. Ein italienisches Kochbuch von 1426, in dem eine erste Rezeptur für den Baumkuchen verzeichnet ist, lässt darauf schließen, dass der „König des Gebäcks“ auch schon im Mittelalter gebacken wurde. Das älteste deutschsprachige Rezept stammt aus dem Jahre 1450 und wurde in einer Heidelberger Handschrift verzeichnet.
Die Rezeptur, die heute für die traditionellen Baumkuchen verwendet wird, ist im 18. Jahrhundert entstanden.
Fürstlicher Versand unserer handgefertigten Baumkuchen direkt zu Ihnen
Aromatisch und schmackhaft beschreiben unsere Kunden den König des Gebäcks. Unsere backfrischen Baumkuchen gibt es mit Zuckerglasur, Vollmilchschokolade, Zartbitterschokolade, schokoliert als Baumkuchen-Dessert oder mit Schokolade umhüllt als Baumkuchenspitzen. Verpackt in einem Karton, in einer edlen Holzkiste oder in einer Dose, eignet sich der Baumkuchen hervorragend als Geschenk, egal ob als einzelner Ring oder in einer großen Variante. Entdecken Sie Ihren Kreutzkamm-Favoriten und bestellen Sie den Baumkuchen in unserem Online Shop bequem direkt zu sich nach Hause. Oder besuchen Sie eines unserer Cafés und suchen Sie sich Ihren Baumkuchen selbst aus!
Verwandeln Sie Ihren Tag in einen Festtag.
Haben Sie Interesse an weiteren handgefertigten Produkten? Dann sehen Sie sich auch unsere große Auswahl an Kuchen und Torten, feinster Frischware und Gebäck an. Haben Sie Fragen zu unseren Produkten im Online Shop? Dann kontaktieren Sie uns jederzeit. Wir sind gern für Sie da.
Die Geschichte vom Baumkuchen
Baumkuchen wird nicht zu Unrecht als „König der Kuchen, Kuchen der Könige“ bezeichnet.
Seine Geschichte reicht bis ins Mittelalter zurück. Er zierte bei festlichen Anlässen die Tafel gekrönter Häupter und war nur wenigen Wohlhabenden vorbehalten. Heutzutage ist der Baumkuchen eine Gaumenfreude, die in weiten Schichten der Bevölkerung großen Anklang gefunden hat – nicht nur wegen des hervorragenden Geschmackes, sondern auch wegen der leichten Verträglichkeit.
Unser Haus hat sich in den zurückliegenden Jahrzehnten dieses wahrhaft königlichen Gebäckes mit großer Sorgfalt angenommen und hat es ebenso zu einer Spitzenqualität gebracht wie unseren weltbekannten Kreutzkamm Christstollen.
Zum Backen eines Baumkuchens gehört – abgesehen von besten Zutaten und entsprechenden Geräten – in erster Linie eine lange Erfahrung. Diese stützt sich auf die fünf Generationen unserer Konditoren Familie seit 1825.
Anno 1867 in Dresden wurde das Prädikat königlicher Hof Konditor an Heinrich Julius Kreutzkamm verliehen. Viele hohe und höchste Auszeichnungen sind seitdem gefolgt, bis in die jüngste Zeit. Das hat den Ruf unseres Hauses und seiner Erzeugnisse weit über die Grenzen unseres Heimatlandes geprägt. Unzählige Pakete, die seitdem schon durch uns ins Ausland geschickt wurden, vor allem zur Weihnachtszeit, legen Zeugnis davon ab. Heute in München – wie einst im schönen Elbflorenz Dresden.
Woraus besteht ein Baumkuchen und wie wird er gebacken? Der Baumkuchen ist eine gerührte Eiermasse. Man nehme: viele Eier, das Weiße vom Dotter getrennt, gute Butter, Weizenpuder, Zucker, Marzipan und eine Mischung aus natürlichen Gewürzen, deren Zusammenstellung ein wohlbehütetes Geheimnis bleibt. Geschlagener Eischnee vermischt sich mit den wertvollen Zutaten zu einer locker – cremigen Masse. Diese wird auf pergamentumwickelten Walzen schichtweise aufgetragen und vor offener Flamme gebacken. Dadurch entstehen im Verlauf des Backprozesses Schicht auf Schicht – so hell und saftig wie möglich – die charakteristischen Baumringe. Das verlangt viel Sorgfalt und Geduld, denn der Kuchen hat je nach Größe 10-25 Schichten. Aprikosenkonfitüre schließt die Poren. Das verleiht ihm zusammen mit einer Vanilleglasur oder mit einem Edelbitter- Schokoladen-Überzug seinen einzigartigen Geschmack.
Natürlich ist die Haltbarkeit beschränkt, aber ein verpackter Baumkuchen sollte sich bei sachgemäßer, kühler Lagerung etwa 6-8 Wochen halten. In der Holzkiste im Vakuum Beutel bleibt er jedoch über einen langen Zeitraum frisch.
Wissen Sie wie ihr Baumkuchen am besten schmeckt? Die größte Gaumenfreude haben Sie, wenn sie den Kuchen in hauchdünne Scheiben schneiden. Mit einem längeren scharfen Messer wird der Baumkuchen flach in dünne Scheiben aufgeschnitten. Den Anschnitt des restlichen Kuchens decken Sie einer Frischhaltefolie ab.
Hier können Sie einen Blick in unsere Familienchronik werfen, die wir anläßlich unseres 175. Firmenjubiläums im Jahr 2000 veröffentlicht haben.
